Paella de Verduras 🥘🌿

 

Paella de Verduras 🥘🌿

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de arroz bomba (o cualquier arroz para paella)
• 1 litro de caldo de verduras caliente
• 1 pimiento rojo (en tiras)
• 1 pimiento verde (en tiras)
• 100 g de judías verdes (cortadas en trozos)
• 1 calabacín (en dados)
• 2 tomates maduros (rallados)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (o unas hebras de azafrán)
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Limón (en cuartos, para servir)

Paso a paso:

1. Preparar los ingredientes

   • Lava y corta todas las verduras según se indica en la lista de ingredientes.
   • Ralla los tomates para obtener una pulpa sin piel y resérvala.

2. Sofreír las verduras

   • Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio.
   • Añade los pimientos, las judías verdes y el calabacín. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tiernos.
   • Retira las verduras de la paellera y resérvalas.

3. Preparar la base de la paella

   • En la misma paellera, añade el ajo picado y sofríelo durante 1 minuto.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se reduzca un poco.
   • Añade el pimentón dulce y la cúrcuma o azafrán, y remueve rápidamente para evitar que se quemen.

4. Añadir el arroz y el caldo

   • Agrega el arroz a la paellera y remueve bien para que se impregne del sofrito.
   • Vierte el caldo de verduras caliente y mezcla una vez para distribuir el arroz uniformemente.
   • Coloca las verduras sofritas encima del arroz.

5. Cocinar la paella

   • Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos sin remover.
   • Luego, baja el fuego y cocina otros 10 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
   • Si el arroz necesita más líquido, añade un poco más de caldo caliente durante la cocción.

6. Dejar reposar y servir

   • Retira la paella del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
   • Acompaña cada porción con un cuarto de limón para exprimir sobre la paella.

¡Una paella de verduras ligera, colorida y llena de sabor para disfrutar cualquier martes! 🥕🍋✨

Aquí tienes una alternativa con un video explicativo!