Risotto de Champiñones Cremoso 🍄

 

Risotto de Champiñones Cremoso 🍄

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
• 200 g de champiñones frescos (pueden ser portobello, shiitake o botón)
• 1 cebolla pequeña (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (picados finos)
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de verduras (caliente)
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra (al gusto)
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

Paso a paso:

1. Preparar los champiñones

   • Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas.
   • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Saltea los champiñones con una pizca de sal y pimienta durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y suelten su jugo. Retíralos del fuego y resérvalos.

2. Sofreír la base del risotto

   • En una cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
   • Añade la cebolla picada y sofríe a fuego bajo hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
   • Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, sin dejar que se queme.

3. Incorporar el arroz

   • Añade el arroz a la cacerola y remueve constantemente durante 2-3 minutos, hasta que los granos estén ligeramente translúcidos.
   • Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore, removiendo constantemente.

4. Cocinar el risotto

   • Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, mientras remueves suavemente.
   • Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más caldo.
   • Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

5. Añadir los champiñones y finalizar

   • A mitad de la cocción, incorpora los champiñones salteados al risotto y mezcla bien.
   • Cuando el arroz esté listo, retira la cacerola del fuego.
   • Añade el queso parmesano rallado y la cucharada restante de mantequilla. Mezcla bien para que quede cremoso.

6. Ajustar y servir

   • Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
   • Sirve inmediatamente en platos hondos y decora con perejil fresco picado si lo deseas.

¡Disfruta de un risotto de champiñones lleno de sabor y textura, ideal para darle un toque especial a tu martes! 🍴

Aquí tienes una alternativa con un video explicativo!