Penne al Pesto con Pollo 🌿🍗

 

Penne al Pesto con Pollo 🌿🍗

Ingredientes (para 4 personas):

Para la pasta y el pollo:

• 400 g de penne (o tu pasta corta favorita)
• 2 pechugas de pollo (cortadas en tiras o cubos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el pesto casero:

• 50 g de hojas de albahaca fresca
• 30 g de piñones (o nueces, si lo prefieres)
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto

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Paso a paso:

1. Cocinar la pasta

   • Hierve una olla grande con agua y añade una pizca generosa de sal.
   • Cocina la pasta penne según las indicaciones del paquete (normalmente 8-10 minutos) hasta que esté al dente.
   • Reserva 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrirla.

2. Preparar el pesto

   • En un procesador de alimentos o licuadora, combina las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano y el diente de ajo.
   • Tritura los ingredientes mientras añades el aceite de oliva poco a poco, hasta obtener una salsa suave.
   • Prueba y ajusta el sabor con sal al gusto.

3. Cocinar el pollo

   • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade las tiras o cubos de pollo y sazónalos con sal y pimienta.
   • Cocina el pollo durante 7-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido. Retíralo del fuego y resérvalo.

4. Mezclar la pasta con el pesto

   • Coloca la pasta escurrida en un bol grande y añade el pesto. Mezcla bien para que toda la pasta quede cubierta con la salsa.
   • Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para darle una textura más suave.

5. Incorporar el pollo

   • Añade el pollo cocido a la pasta y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

6. Servir y decorar

   • Sirve la pasta en platos hondos.
   • Decora con un poco más de queso parmesano rallado, piñones tostados (opcional) y hojas de albahaca fresca.

¡Un plato fresco, aromático y lleno de sabor, perfecto para alegrar el inicio de la semana! 🍝✨

Aquí tienes una alternativa con un video explicativo!